Croquant au chocolat à la crème pâtissière

Préparez la crème pâtissière :

Versez le lait dans une casserole, coupez la demi gousse de vanille pour en extraire les grains, ajoutez les grains et la demi gousse au lait et portez à ébullition.

Dans une jatte, battre énergiquement le sucre et les jaunes, ajoutez ensuite la farine.

Enlevez la demi gousse de vanille du lait.

Versez le lait vanillé chaud dans la jatte et fouettez (environ 1 min).

Remettre le tout sur feu doux sans cessez de remuer jusqu'à épaississement de la crème.

Mettre le tout dans une jatte, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo environ 1h.

Pendant ce temps préparez les croquants.

Mettre le riz soufflé dans un saladier.

Faire fondre 70g de chocolat noir au bain marie, une fois fondu, ajoutez la pâte à tartiner.

Versez le chocolat sur le riz soufflé et bien mélangez pour bien enrober le riz soufflé.

Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

(Soit en rectangle soit en utilisant directement un emporte-pièce rond).

Laissez figez 20 min à température ambiante.

Préparez le croquant du dessus en faisant fondre 50g de chocolat noir au bain marie puis versez le dans les empreintes d'un moule à muffins et laissez figer quelques minutes.

Sortir la crème du frigo et la mettre dans une poche à douille cannelé.

Si vous ne l'avez pas encore fait, découpez des ronds de riz soufflé au chocolat à l'aide d'un emporte pièce.

Dans chaque assiette déposez un croquant au riz soufflé, une peu de crème pâtissière surmontez avec le palet au chocolat

Ils ont envie d'essayer