Dôme mousse au chocolat
Superbe les domes merci bon week-end, biz - chevrefeuille14
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour les coques: 130g de chocolat noir
Pour la mousse:100g de chocolat noir3oeufs20g de sucre
Pour le biscuit100g de biscuits secs (ici speculoos+Petit Brun)40g de beurre
Préparation:
Préparez les coques (je les ai faites la veille) en faisant fondre le chocolat au bain marie.
Enduisez les empruntes du moule à l'aide d'un pinceau à patisserie, mettre une première couche puis laissez figer au frigo environ 10 min.
Mettre la seconde couche de chocolat (si il n'est pas assez liquide le remettre quelques secondes sur le feu toujours au bain marie).
Laissez prendre au frigo 10 min.
Pendant ce temps préparez la mousse, faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme et ajoutez les jaunes+le sucre dans le chocolat, mélangez rapidement.
Incorporez 1/4 des blancs en neige dans le chocolat et battre vivement.
Puis à l'aide d'une maryse ajoutez le reste des blancs en neige délicatement cette fois.
Remplir les empruntes avec la mousse et mettre au congélateur (Eh oui !).
Préparez le biscuit croquant en mixant les biscuits et en y incorporant le beurre fondu.
Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et tassez avec le dos d'une cuillère pour avoir une couche homogène, vous pouvez vous aidez d'un emporte pièce.
Montage :
A l'aide d'un emporte pièce découpez les formes pour la base (ici forme ronde) si ça n'a pas été fait.
Démoulez délicatement les dômes en prenant soin d'avoir décollez les parois à l'aide d'une pointe de couteau puis poussez en dessous comme pour les retourner.
Saupoudrez de cacao non sucré ou de sucre glace ou tout autre décor.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 27,9 g
Lipides 25,2 g
Publié par Justine-cuisine (ephemer)
19 commentaires
Anniebri
Je vais tester ça a l air delicieux
Mama
Super
Anne Marie
Je vais faire la recette pour mardi car j'ai des amis qui viennent déjeuner merci
Sand
Attention à choisir le bon chocolat pour que les dômes se démoulent bien. Si possible prendre du chocolat en galet.
Perso, j'aI mis plus d'une heure pour réaliser le tout.
Invité
C marqué pour 6 personnes sa veut dire pour 6 dômes ??
fouine
ttrès bonne recette gourmande!! merçi!!!!
chevrefeuille14
superbe les domes merci bon week-end, biz
mamielilou
Super recette, à réaliser très bientôt.
Petite info pour kekeli : j'ai acheté mes cônes inox ches MAC DAN;
Invité
super recette à réaliser très rapidement. Petite info pour kekeli : j'ai acheté mes moules chez MAC DAN, dans l'Hérault où j'habite
Justine-cuisine (ephemer)
Je les ai laisser 2h car j avais d autres choses à faire mais une heure c'est suffisant