Le Krantz Cake

Brioche :

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine, le sucre et la levure émiettée, mélanger à vitesse lente.

Ajouter les œufs battus en plusieurs fois et l'eau, continuer de battre doucement jusqu'à obtenir un appareil homogène, ajouter ensuite le sel et le beurre mou petit à petit jusqu'à ce qu'il soit complétement incorporé.

Continuer de battre à vitesse moyenne pendant environ 10 min (si, au cours du pétrissage la pâte se dépose sur les parois, il suffit de la racler les parois de la cuve).

Fariner un saladier, déposer la pâte dedans puis mettre à lever environ 20 min dans un four chaud à 30°C afin qu'elle double de volume.

Dégazer, couvrir et réserver au frais au moins 2h.

Pâte à tartiner :

Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat, incorporer le beurre, mélanger, retirer du feu puis ajouter le sucre et le cacao, réserver.

Mettre le pâton de brioche sur un plan de travail fariné et étaler en rectangle, tartiner la pâte au chocolat dessus, jusqu'à 2 cm du bord. Avec le doigt, mettre un peu d'eau sur les petits côtés du rectangle puis rouler le pâton en boudin serré

Découper les deux extrémités pour une finition nette, et couper le boudin en deux dans le sens de la longueur. Poser les deux demis boudins côte à côte, côté coupé vers le haut puis tresser les boudins (passer un boudin au dessus de l'autre).

Poser délicatement la tresse dans le mouler à cake beurré et laisser pousser une seconde fois 20 min dans le four chauffé à 30°C.

Sortir le moule du four, préchauffer le à 175°C et enfourner la brioche pour 25 à 30 min.

Pendant ce temps, réaliser le sirop en mettant le sucre et l'eau dans une casserole a feu moyen/fort, et remuer de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre dans l'eau, laisser refroidir.

Sortir la brioche du four et badigeonner la de sirop de sucre, laisser refroidir, démouler et déguster.

Ils ont envie d'essayer