Baba au rhum

Faire tremper les raisins dans le rhum à T° ambiante.

Pendant ce temps, dans un saladier ou la cuve d'un robot déliez la levure de boulanger avec le lait tiède et la cassonade.

Ajoutez ensuite le sel et la moitié de la farine, mélangez bien et laissez reposer la pâte durant 1 heure pour qu'elle double de volume.

Egouttez les raisins secs au dessus d'un récipient pour récuperer le rhum.

Ajoutez les oeufs entiers et le reste de farine dans la pâte toujours en la travaillant jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les raisins et retravaillez la pâte pendant 5 minutes.

Beurrez généreusement un moule à baba et versez-y la pâte, laissez à nouveau lever pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 25 min (si vous faites des babas individuels faites cuir 15 min seulement).

Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, le bâton de canelle et le zeste de citron, coupez le feu et laissez le sirop dans la casserole.

Sortir les babas du four et démoulez rapidement sur une grille de four (normalement ça se démoule tout seul) que vous poserez sur le lèche frite et arrosez le baba avec le sirop plusieurs fois afin qu'il soit bien inbibé.

Chantilly : Battre énergiquement la crème liquide bien froide, quand elle commence à prendre ajoutez les sucres et le rhum tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'elle prenne une bonne texture.

Attendr que le baba est refroidit pour y mettre la chantilly.

Dégustez

(J'ai gardé le sirop pour en servir avec chaque part de baba).

Ils ont envie d'essayer