Bavarois Girly

On commence par préparer la génoise (comme d'habitude) recette ici  Gâteau d'anniversaire à la framboise (ajouter le colorant en poudre avant les oeufs en neige).

Laisser refroidir la génoise.

Mousse de chocolat blanc : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Dans une casserole, faire tièdir le lait. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser doucement le lait tiède sur ce mélange.

Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une crème (style crèlme anglaise) un peu mousseuse.

Casser le chocolat blanc et hors du feu, l'incorporer à la crème.

Essorer les feuilles de gélatine, les mettre dans la crème au chocolat et réserver.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme.

Incorporer délicatement (en 3 fois c'est le mieux) la crème au chocolat dans la chantilly en mélangeant avec une maryse.

Verser sur la génoise et mettre auf rais au moins 1 heure.

Mousse aux framboises : Procéder de la même manière que ma  Charlotte aux fraises en utilisant que 150g de framboises (garder le reste pour le miroir).

Verser la chantilly sur la mousse au chocolat blanc et réserver 1 heure au frais.

Miroir aux framboises : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faire tièdir le reste de coulis de framboise, ajouter la gélatine essorée et verser sur le dessus du gâteau puis garder au moins 30 min au frais.

Décor chocolat blanc : faire fondre environ 6/8 carrés de chocoat blanc au bain marie, et dessiner des formes sur des feuilles de rhodoïd (feuille transparante). Laisser figer avant de retirer délicatement la feuille.

Ils ont envie d'essayer