Crème brulée à la vanille

Fendre la gousse de vanille en deux, ôter les graines.

Faire chauffer la crème, le lait et la gousse de vanille sur feu doux/moyen.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier et avec un batteur) fouetter les jaunes avec le sucre blanc et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 min à vitesse moyenne/forte).

Passer la crème au travers d'un tamis pour enlever la gousse et les résidus puis verser le liquide tiède dans les œufs tout en continuant à battre (baisser la vitesse du robot pour ne pas tout éclabousser).

Verser, à l'aide d'une louche, la préparation dans les ramequins.

Placer les ramequins dans un bain-marie (ici j'ai posé mes grands ramequins sur ma plaque de four puis j'ai mis de l'eau directement dans celle-ci).

Enfourner pour 30 min à mi-hauteur (si vos ramequins sont étroits et hauts poursuivre la cuisson 5 min).

Sortir les crèmes du four, attendre quelques minutes et placer le tout au frais pour au moins 2 heures.

Juste avant de servir, parsemer chaque crème avec le sucre roux et caraméliser le tout avec le chalumeau.

Vous obtenez alors une crème tiède avec une couche craquante (faites les test avec le dos d'une cuillère).

Ils ont envie d'essayer