Entremet poire et chocolat au lait

Mousse aux poires : Placer la crème au congélateur afin qu'elle soit bien froide.

Dans un bol d'eau froide faire ramollir la gélatine.

Mixer les poires, mettre la moitié des poires dans une casserole, chauffer a feu doux et incorporer la gélatine essorée.

Bien mélanger et incorporer au reste de poire pour refroidir le tout.

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre puis mixer quelques secondes encore.

Mélanger délicatement la crème chantilly au mélange de poire.

Déposer sur la génoise et laisser figer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu au bain marie.

Séparer les jaunes et les blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le chocolat au mélange jaune/sucre.

Puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Déposer la mouse au chocolat sur la mousse de poire.

Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

Déguster !!!!

Ils ont envie d'essayer