Gâteau d'anniversaire à la framboise

Préparer la génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige.

Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange sucre/jaunes puis ajouter la farine en deux fois, toujours en mélangeant puis incorporer le reste des blancs d'oeufs en mélangeant avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

Mettre dans un moule à charnière et cuir 13 minutes à mi hauteur.

Sortir et laisser bien refroidir avant de démouler.

Couper la génoise en deux horizontalement.

Préparer la mousse :

Mettre les fouets de votre batteur électrique ainsi qu'un saladier au congélateur.

Faire chauffer les framboises dans une casserole sur feu moyen.

Faire ramolir les feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Une fois les fruits décongelés et chaud les passer au travers d'un tamis pour récuperer tout le jus.

Essorer la gélatine et l'incoporer dans la moitié du jus de framboise, faire chauffer en remuant pour faire fondre totalement la gélatine, mélanger les deux coulis de framboise ensemble et réserver.

Sortir les ustensiles du congélateur, monter progressivement la crème en chantilly (environ 4 min), puis incorporer le sucre glace, battre encore quelques secondes.

A laide d'une maryse, incorporer doucement le coulis de framboise à la chantilly.

Dans le moule à charnière déposer une des deux couche de génoise, ajouter toute la chantilly à la framboise par dessus et poser le deuxième disque de génoise, appuyer légerement pour souder le tout.

Mettre au frigo au moins 2 heures.

Préparer le glaçage :

Au sucre glace : mélanger les 3 ingrédients ensemble jusqu'à la bonne consistance (ajuster les ingréiens si besoin) et étaler sur le gateau en gardant le contour du moule (pour ne pas que ça coule sur les côtés). Remettre au frigo 1 heure.

Au chocolat : Dans une casserole, sur feu doux, mélanger les 3 ingrédients. Déposer le gâteau sur une grill de four et poser cette grill sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (pour récuperer le chocolat fondu). Une fois le chocolat fondu le verser un centre du gateau et étaler progressivement sur le ggâteau et ses côtés, laisser quelques minutes pour que le surplus de chocolat s'écoule Remettre au frigo 1 heure.

Ils ont envie d'essayer