La pate sucrée de Pierre Hermé

(Pour plus détails et de photos : http://www.justine-cuisine.com/2014/08/la-pate-sucree-de-pierre-herme.html)

Dans le bol du robot munit de la feuille (spatule plate), mettre le beurre coupé en morceau (le mien était très mou donc je l'ai mis comme ça) et le sucre glace, mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez ensuite l'oeuf, la poudre d'amande, la farine et le sel, mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop travailler la pâte) et arrêtez aussitôt de mélangez.

Sortir la pâte du robot, formez une boule, la mettre dans du film alimentaire et conservez la 1H au frigo.

Sortir la pâte du frigo, étalez le pâton de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé fariné jusqu'à obtenir 5 à 3 mm d'épaisseur.

Ôtez la feuille du dessus (ne pas la jeter) et déposez l'autre feuille de papier sulfu avec la pâte dessus dans le moule poule le foncer (c'est la ou ça a été délicat pour moi j'ai essayer d'enrouler la pâte autour de mon rouleau à pâtisserie mais elle s'est déchirée, j'ai pourtant essayer 3 fois !!!!!) Bref c'était plus simple comme ça : de mettre directement le papier sulfurisé et la pâte dans le moule.

Remettre le moule au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C, sortir la pâte, piquez la avec une fourchette, si besoin à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau aiguisé ôtez la pâte qui dépasse du moule, c'est plus jolie.

Mettre une feuille de papier sulfurisé (on peut prendre la même que tout à l'heure) sur la pâte et déposez des haricots secs ou des billes de céramiques.

Enfournez pour 20 à 25 min en surveillant bien.

Ils ont envie d'essayer