Risotto au deux champignons, petits pois et jambon cru
Une recette de risotto maison par Justine-cuisine (ephemer)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3cépes séchées1.5L de bouillon de poule1oignon400g de champignons de paris frais2verres de riz Arborio20cl de vin blanc1petite boite de petit pois50g de parmesan râpé8tranches de jambon cru
Préparation:
Faire chauffer le bouillon de poule sur feu doux et y faire tremper les cèpes séchées pendant 5 min, les sortir et les mettre sur du papier absorbant. Réserver.
Emincer l'oignon, laver et couper les champignons (même les pieds).
Dans une sauteuse faire chauffer 2 Cs d'huile d'olive et une noisette de beurre, y faire cuir l'oignon sans coloration, ajouter les champignons de paris et les cèpes coupés. Remuer durant 5 minute.
Ajouter ensuite le riz Arborio (riz rond) et le vin blanc, mélanger jusqu'à complète absorbtion du vin puis ajouter les petits pois égouttés.
Ajouter 2 louches de bouillon de poule dans la sauteuse et remuer bien jusqu'à ce que le bouillon soit absorber par le riz, remettre 2 louches, remuer et ainsi de suite.
Ne pas cesser de remuer pour ne pas que le riz colle.
Le riz est cuit quand il est transelucide (le goutter pour être sure) et ajuster l'assaisonnement.
A la fin de la cuisson ajouter le parmesan râpé et le jambon coupé en lanières.
Déguster chaud, c'est une tuerie !
Mots-clés: cèpes, champignons, jambon cru, risotto
Pour 100 g :
Calories 221 kcal
Protéines 23 g
Glucides 7 g
Lipides 9 g
Publié par Justine-cuisine (ephemer)
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
tres beau risotto