Salade de Pennes tièdes aux courgettes ailées et saveurs d'Italie

Laver et éplucher la demi courgette une lamelle sur deux, la couper en petits dés.

Dans une casserole faire dorer les pignon de pin à sec quelques secondes. Réserver.

Dans la même poèle faire revenir les dés de courgette dans de l'huile d'olive (ne pas hésiter sur la dose), ajouter l'ail. Réserver.

Faire cuir vos oeufs dans un grand volume d'eau bouillante et de la façon que vous voulez (à la coque, mollet ou dur).

Faire cuire les pâtes al dente avec un Kub'or, les egoutter puis verser un filer d'huile d'olive et une pincée d'herbes de provence (facultatif).

Laisser tièdir quelques minutes et dresser vos assiettes.

Pour cela mettre les pâtes en premier dans l'assiette, faire un petit trou au milieu, y mettre les dés de courgettes, les rondelles ou dés de tomate coeur de boeuf, déposer ensuite l'oeuf par dessus, rouler les tranches de jambon de parme, couper la féta en cube et disposer sur les pâtes et parsemer les pignons de pin grillés. Vous pouvez à nouveau verser un filet d'huile d'olive mais ce n'ets pas obligatoire.

Bon appetit !!!!!

(Si vous avez vous pouvez ajouter quelques pétales de tomates confites ou un peu de parmesan à la place de la féta).

Ils ont envie d'essayer