La tentation carachoc de chefnini

Pour le brownie :

J’ai utilisé un moule à brownie classique à charnières.

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez le beurre et mélangez bien pour obtenir un mélange hologène.

Retirez du feu. Incorporez les oeufs au fouet, les sucres, la farine et les noisettes.

Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir.

Pour la mousse :

Commencez par le caramel : Faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Tout en surveillant, coupez le beurre en dés et faites bouillir 10 cl de crème liquide.

Faites fondre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le caramel est prêt, arrêtez le feu, ajoutez le beurre tout en fouettant et la crème liquide bouillante. Remettez sur feu doux si nécessaire en cas de morceaux de caramel non fondu.

Ajoutez les jaunes d’oeuf en fouettant, ainsi que la gélatine essorée.

Pendant que la préparation tiédit, préparez la chantilly : Fouettez au batteur 30 cl de crème liquide très froide.

Incorporez la préparation au caramel tiède dans la chantilly en trois fois et mélangez à la maryse tout doucement.

Versez-la sur le brownie refroidit. Laissez prendre au frigo toute une nuit.

Déco :

Faire un caramel à sec (c'est à dire sans eau). Faire fondre du sucre dans une casserole sur feu moyen, bien surveiller car il colore vite. Dès qu'il à une couleur ambré arrêtez le feu. Plongez une cuillère dans la casserole et faites des formes sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir et durcir 5 minutes

Ils ont envie d'essayer