VELOUTE DE PÂTISSON AU LAIT

Préparation :

Commencez par rôtir le pâtisson. Enfournez-le 20 à 30 minutes dans le four à 200°C jusqu'à ce que sa croûte commence à devenir beige.

Laissez tiédir pour ne pas vous brûler et coupez-le en quatre.

Ôtez les pépins et prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe.

Placez la chair dans une marmite et ajoutez le lait puis 2 verres d'eau.

Salez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

A l'aide d'un écumoire, récoltez la chair bien tendre et placez-la dans un saladier.

Ajoutez 4 louches du lait de cuisson.

Salez et poivrez généreusement puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez saupoudrez d'oignons frits ou de lard croustillant.