MANDU AU BOEUF & AU GOCHUJANG

Préparation de la pâte à mandu :

Versez la farine dans un bol.

Ajoutez le sel.

Versez petit à petit l'eau tiède en pétrissant.

Travaillez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Formez un boudin, coupez-le en 6 tronçons et filmez-les.

Préparation de la farce :

Hachez très finement les shiitakés, la tige de l'oignon cébette et l'ail.

Mélangez le tout avec le viande hachée.

Ajoutez le gochujang, la sauce soja et l'huile de sésame.

Façonnage et cuisson :

Etalez une premier morceau de pâte très finement (1 mm) sur un plan de travail fariné.

Détaillez des cercles de 6 à 8 cm avec un emporte-pièce.

Posez un disque de pâte dans la paume de votre main et garnissez avec 2 cuillères à café de farce.

Mouillez légèrement le bord (gardez pour cela un bol d'eau à côté de vous).

Fermez le mandu en pinçant bien les bords.

Faites des plis réguliers sur les bords pour un côté plus esthétique (cf photo ci-dessous).

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza.

Faites-y dorer les mandu pendant 2 minutes sur chaque face.

(Attention les mandu ne doivent pas se superposer si c'est le cas, cuisez en deux fois).

Versez 1/2 verre d'eau et couvrez la poêle.

Laissez cuire 1 minutes à couvert puis 1 minute sans couvercle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Préparez la sauce cho ganjang en mélangeant tous les ingrédients.

Servez les mandu chauds en les trempant généreusement dans la sauce à l'aide de baguettes.

Ils ont envie d'essayer