Soupe tiède aux légumes estivaux, à l'ail et au piment d'Espelette
Une recette de soupe proposée par Eryn
Temps de cuisson:
Ingrédients:
4 carottes, 3 tomates, 3 petits poivrons rouges, 3 courgettes, 6 gousses d'ail, 750 ml d'eau + 500 ml eau minérale, Piment d'Espelette, Sel, Poivre du moulin, Déco : dés de carottes crues + persil frais + sel + poivre + piment d'Espelette
Préparation:
Pour 4 à 6 personnes :
1/ Eplucher les carottes. Peler et épépiner les tomates, épépiner les poivrons ainsi que les gousses d'ail. Retirer les extrémités des courgettes, couper tous les légumes en morceaux grossiers.
2/ Jeter les morceaux de carottes dans une marmite contenant 750 ml d'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les autres légumes et l'ail. Laisser cuire 35 minutes à couvert.
3/ Mixer les légumes avec l'eau de cuisson, et en ajoutant 500 ml d'eau minérale. Saler et poivrer au goût, ajouter du piment d'Espelette. Bien mélanger et laisser tiédir.
4/ Au moment de servir, verser dans des assiettes creuses, des verrines ou des ramequins, décorer de petits dés de carottes crues, de feuilles de persil, saler, donner deux tours de poivre et parsemer d'une pointe de couteau de piment d'Espelette.
* Le lendemain, conservée au frais, cette soupe est un véritable régal également *.
1/ Eplucher les carottes. Peler et épépiner les tomates, épépiner les poivrons ainsi que les gousses d'ail. Retirer les extrémités des courgettes, couper tous les légumes en morceaux grossiers.
2/ Jeter les morceaux de carottes dans une marmite contenant 750 ml d'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les autres légumes et l'ail. Laisser cuire 35 minutes à couvert.
3/ Mixer les légumes avec l'eau de cuisson, et en ajoutant 500 ml d'eau minérale. Saler et poivrer au goût, ajouter du piment d'Espelette. Bien mélanger et laisser tiédir.
4/ Au moment de servir, verser dans des assiettes creuses, des verrines ou des ramequins, décorer de petits dés de carottes crues, de feuilles de persil, saler, donner deux tours de poivre et parsemer d'une pointe de couteau de piment d'Espelette.
* Le lendemain, conservée au frais, cette soupe est un véritable régal également *.
Mots-clés: ail, carotte, courgette, espelette, legume, légume, piment, poivron, soupe, tomate, velouté
Pour 100 g :
Calories 21 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 0 g
Publié par Eryn
2 commentaires
lory
..j'attends l'été pour gouter cette recette!!
La cuisine de Yolande
le piment d'espelette je vais l'acheter sur place dans ce si joli village Basque , et j'en mets souvent dans mes plats.