Mousse de concombre au sel de menthe
Une recette d'entrée maison par Eryn
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Ingrédients:
1 concombre 100 g de fromage blanc ( 1 pot individuel ) 100 ml d'eau 1 + 1/2 càc d'agar-agar 10 feuilles de menthe ( + 6 pour le sel + 3 pour la déco ) 1 petite pincée de piment d'Espelette 5 gouttes de Tabasco rouge Sel poivre 1 càc de gros sel
Préparation:
Pour 3 personnes :
1/ Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d'eau puis verser dans une casserole. Délayer l'agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes, tout en remuant. Laisser tiédir.
2/ Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d'Espelette et le tabasco.
3/ Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
4/ Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer au moins 1 H. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.
* Il est possible de remplacer le fromage blanc par du fromage frais ou du chèvre *.
1/ Peler et épépiner le concombre. Mixer sa chair avec 100 ml d'eau puis verser dans une casserole. Délayer l'agar-agar dedans, porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de secondes, tout en remuant. Laisser tiédir.
2/ Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, la menthe préalablement hachée, le piment d'Espelette et le tabasco.
3/ Une fois la préparation au concombre tiédie, la fouetter avec celle au fromage blanc jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser alors dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
4/ Pendant que les verrines refroidissent, préparer le sel de menthe : mixer la cuillère à café de gros sel avec 6 belles feuilles de menthe lavées et essuyées. Saupoudrer ensuite chaque verrine. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer au moins 1 H. Au moment de servir, décorer des 3 feuilles de menthe restantes.
* Il est possible de remplacer le fromage blanc par du fromage frais ou du chèvre *.
Mots-clés: agar agar, agar-agar, concombre, fromage blanc, menthe, mousse, recette légère, sel de menthe, verrine, verrine apéritif, verrine sale, verrine salee
Publié par Eryn
Ça a l'air bon !
5 commentaires
nyfenouille
J ai versé la préparation dans un moule rectangulaire et au moment de servir, j'en ai fait des petits cubes pour l apéritif ! Ça a eu un succès fou ...
loulou456
c'est quoi de l'agar- agar
edith
bonsoir par quoi peut on remplacer le agar agar (feuille de gelatine mais combien?)
merci de me repondre car je voudrais bien la faire cette recette mais je ne trouve pas
le agar
Sof1312
J'ai essayé cette recette pour le réveillon du 31 décembre. Malheureusement, elle n'a pas rencontré un franc succès... J'ai suivi la recette point par point, les doses exactes, je pense que les proportions d'agar agar sont trop importantes. Ma mousse s'est transformée en gelée au concombre...1 + 1/2 c à café n'est ce pas trop? Chez vous était-ce de la mousse?
pupuce
léger et frais!