Millas ariégeois
Une recette de dessert traditionnelle par Escapades Occitanes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !
1/2 litre de lait
125 g de farine de maïs
100 g de sucre en poudre
100g de beurre
4 œufs
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Faire chauffer le lait dans une casserole. Y verser la farine de mais en pluie et le sucre puis délayer. Incorporer encore le beurre ramolli à température ambiante, puis les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter la préparation et remettre sur feu doux en remuant pendant 10 à 15 mn. La tradition veut que la cuillère en bois qu’on utilise pour fouetter puisse tenir toute seule au milieu du fais-tout ! Essayez pour voir.
Verser la préparation dans une tourtière préalablement bien beurrée, en lissant la surface.
Enfourner à four préchauffé (thermostat 6/7 – 200°) et laisser cuire 20 mn.
Laisser un peu refroidir et couper en petits morceaux et vous pouvez servir tiède ou froid.
Beaucoup le passe à la poêle à ce moment pour faire dorer les morceaux. Personnellement je le préfère comme ça mais à vous de tester et voir selon votre goût.
On accompagne ce millas volontiers, de gelée de coing par exemple. Mieux encore -enfin aux dires de mes deux petits gourmands: la pâte à tartiner maison (voir la recette de la pate à tartiner sur mon site: http://escapades-occitanes.fr/2014/04/recette-pate-a-tartiner-maison-chocolat-et-noisettes/!
On passe à table !
Remarque : Traditionnellement, on mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. On peut alléger le gâteau en incorporant les blanc d’œufs montés en neige.
Mots-clés: Ariège, dessert rapide, gâteau, millas, recette facile, recette sud ouest, sans gluten
Une portion (env. 130 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 25,1 g
Lipides 13,2 g
Publié par Escapades Occitanes
Votes
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Tiphaine07 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Edna
Bonjour et merci pour la suggestion de cette très ancienne recette occitane.
Il me semble qu’on ne met pas d’oeuf et on faisait frire le millas dans une poêle.
Après, je ne suis pas « puriste », les recettes pouvant être réinterprétées et modifiées comme on le souhaite mais je voulais souligner cet aspect car le
Millas était aussi utilisé comme une sorte de pain.
Escapades Occitanes
Avec plaisir Kat BiZ et à bientôt
katcelau
j aime beaucoup la farine de mas!!! merci pour ta belle recette a tester!! bizettes kat
Escapades Occitanes
@+juarez-baysse josette : merci beaucoup pour tes commentaire à bientôt
juarez-baysse josette
miam!! j'en fait de temps en temps,c'est délicieux!!