Caramel au beurre salé

Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le sucre avec un peu d'eau, juste assez pour mouiller le sucre.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide, ça évitera trop d'éclaboussures lors du contact avec le caramel.

Lorsque le caramel a une belle teinte, à feu moyen, verser la crème chaude doucement et petit à petit.

ATTENTION ! Ça peut éclabousser, ou encore buller jusqu'à déborder de la casserole, attention aux brulures que ça pourrait occasionner.

Bien mélanger. Si du caramel est devenu solide, augmenter le feu tout en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajouter la fleur de sel à votre goût. Verser dans un pot, à l'air ambiant, il restera assez liquide, au frais il ressemblera à une pâte. Délicieux sur des panacottas, des crêpes ou encore un gâteau au chocolat !