Revisite de la Galette des rois !
Munissez vous d'une poche à douille.... et d'un gaufrier !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
-1 pâte feuilletée rectangulaire
Pour la crème d'amande :
-130g de poudre d'amandes
-130g de sucre en poudre
-(30g de cacao non sucré)
-2 jaunes d’œufs
-70g de beurre
-1 petit bouchon de rhum
Pour la crème pâtissière :
- 180g de lait
-2 jaunes d’œufs
-40g de sucre en poudre
-15g de maïzena
-1 gousse de vanille
-1g d'agar-agar
Une poche à douille...Et un gaufrier !
Préparation:
Petit concours avec mon père, une revisite de galette des rois pour 6 personnes... Et bien j'ai réussi à l'épater avec ma pâte feuilletée cuite directement au gaufrier ! Si si c'est extra, rapide.. Et ça croustille !
La crème d'amande :
Mettre la poudre d'amandes avec le sucre (et le cacao) dans la cuve du batteur. Faire fondre le beurre. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et le beurre fondu aux poudres. Ajouter le rhum. Ce premier mélange est prêt lorsqu'il forme une boule de pate homogène.
La crème patissère :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger dans un saladier le sucre, les jaunes et la maïzena. Une fois le lait chaud, en mélanger une partie avec le mélange du saladier puis tout remettre dans la casserole. Verser l'agar-agar et laisser épaissire.
Une fois la crème patissière de bonne consistance, la mélanger avec la crème d'amande restée dans la cuve du batteur. Laisser battre pour refroidir un maximum. (ou mettre au frais si vous avez le temps).
En attandant, découper un morceau de pâte feuilletée de la dimension du gaufrier puis mettre la pâte directement dedans. La laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois cuite la laisser sécher sur une grille, saupoudrer de sucre glace. Répéter l'opération pour avoir deux belles gaufres.
Lorsque la frangipane est au moins tiède voir froide la mettre en poche et garnir la première gaufre. Puis placer la deuxième sur la crème. Tout mettre au frais pour que la crème prenne.
Vous pouvez rajouter la fève pour ramener un peu de tradition dans cette revisite
Mots-clés: amande, crème, crème pâtissière, feuilletée, frangipane, galette des rois, gaufre., pâte feuilletée, revisite
Une portion (env. 150 g) :
Calories 597 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 49,6 g
Lipides 36,5 g
Publié par EvaG
Virgine M.
Vraiment génial d'être aussi inventive!