Fantastik Ferrero Rocher

Mon copain fête ses 28 ans et il raffolle des ferrero rocher... Aucune recette existante ne m'a attirée, j'ai donc décidé "d'inventer" mon gâteau et de me baser sur le Fantastik de Mr Michalak. Ce fut un succès autant visuel que gustatif.

A préparer la veille

Dacquoise :

Préchauffer le four 190°C.

Mixer les 60 g d'amandes en poudre avec les 100 g de noisettes. (Ca permait d'avoir quelques petits morceaux de noisettes bien sympa à la dégustation.) Mélanger lles poudres avec 150 g de sucre glace.

Monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter 35 g de sucre semoule.

Incorporer le premier mélange aux blancs en neige délicatement.

Mettre en poche et remplir un cercle posé sur une feuille de cuisson.

Enfourner 15 minutes à 190°C.

Réserver à température ambiante.

Ganache chocolat au lait :

Battre les 250 g de mascarpone avec le chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange soit légèrement plus pale et qu'en bouche, l'aspect ressemble à une mousse.

Mettre en poche (avec douille pour ma part).

Réserver les ganaches au frais.

Ganache au nutella :

Idem que pour le chocolat au lait. (Mettre en poche avec douille).

Réserver les ganaches au frais.

Crème patissière à la vanille :

Faire chauffer les 200 mL de lait avec une gousse de vanille grattée à feu moyen.

Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et sucre vanillé puis les 20 g de maïzena.

Verser un peu de lait dans le mélange oeufs/sucre puis reverser le tout dans la casserole, à feu moyen.

Fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Mettre en poche sans douille pour ma part.

Le jour J

Montage :

Placer la dacquoise sur plat. Pocher à tour de rôle chaque crème en intercalant chaque parfum.

J'ai ajouté des noisettes entières sur la crème patissière et des demis ferrero par-ci par-là.

Mettre au frais jusqu'à dégustation .

Ils ont envie d'essayer