Moules farcies à la setoise
Une recette de plat maison par Evanie - 57 ans
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
30 Belles moules 500Gr de chair à saucisse 2Oeufs 3 Gousses d'ail Un petit bouquet garni Un verre de vin blanc 500Gr de concentré de tomates Un aïoli fait avec 2 oeufs et 1/4 de litre d'huile. *
Préparation:
Préparer la farce : en mélangeant la chair à saucisse, l'ail, le persil, les oeufs, sel et poivre.
Pour la sauce faire blondir le demi oignon, ajouter le concentré de tomates, et faire revenir le tout dans une casserole.
Mouiller avec le vin blanc, donner un petit tour, ajouter un quart de litre d'eau et laisser cuire 5 minutes, le temps de farcir les coquillages.
Ouvrir les moules par le milieu en prenant soin de ne casser la charniere que d'un coté sans séparer les deux coquilles, les farcir et presser sur les deux coquilles pour bien fermer et chasser l'éxédent de farce.
Les ajouter une à une dans le fond de la casserole de sauce. Ajouter de l'eau à la sauce pour couvrir les moules.
Poser un poids, une assiette retournée par exemple, pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et cuire à feu moyen pendant 20 mm.
Pour servir, lier la sauce avec l'aïoli, accompagner de pomme vapeur et nappez le tout.
Mots-clés: Spécialités Sétoises et de la Méditérranée
Une portion (env. 230 g) :
Calories 200 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 4,6 g
Lipides 11,4 g
Publié par Evanie - 57 ans
4 commentaires
Invité
Il y des ficelles sur vos moules? Moi j en fait régulierement mais c'est long a ficeler.
caramelito
J'ajouterai qu'à Sète (surtout coté colonie Italienne)on ne farçi pas les moules avec de la chair à saucisse mais une farce genre tielles avec du poulpe ou des calamars c'est vraiment délicieux quant a la sauce ne changez rien elle est exquise !!!
anick
j'aime, j'adore , i love !!!!!!!!!
melayers
on appelle sa une moule bien ligoté hihihihi une bonne recette je t'en prend une pour gouter bizzzzzz