Confit de canard aux saveurs d'automne
Une recette de plat maison par carpet57
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Des champignons des bois ( une bonne poignée en fonction de votre récolte)10 Chataignes2 Echalotes1 Cuisse de confit de canard1 Petite briquette de creme liquide1 OeufPersilSel poivre6 Pomme de terre moyenne1 Noix de beurre
Préparation:
Faire rendre l eau de vegetation des champignons, ajouter un peu de beurre, de persil sel poivre et laisser doré un peu, réserver.
Faire cuire les chataignes dans de l'eau salée jusqu a ce qu elles soient bien tendres (environ 1/2 h), une fois refroidis dans l eau de cuisson les epplucher.
Faire chauffer la cuisse de confit de canard dans une poelle et avec une fourchette l'emincer.
Dans la poelle mettre deux echalottes ciseller a revenir et ajouter ensuite les morceaux de canard, laisser s impregner doucement, reserver.
Faire cuire les pommes de terre 10 minutes a la cocotte minutes, faire une ecraser de pomme de terre avec la fourchete et reserver.
Dans les assiettes dresser dans des cercles a patisserie : une couche de champignons, une couches de confit de canard, une couche de pomme de terre et reserver.
Faire la sauce :
Mixer les chataignes avec la creme et l oeuf, mettre dans un recipiant et faire chauffer au micro onde 1 minute, ensute bien melanger avec le fouet, recommencer 2 fois pour obtenir une sauce bien homogene, reserver.
Rechauffer chaque assiette apres avoir retiré le cercle au micro onde et napper de la sauce aux chataignes.
Server avec une feuille de salade a l huile de noix.
Mots-clés: canard
Publié par carpet57
3 commentaires
carpet57
super idee je vais aller faire un tour surl e site
bonne soiree
evelyne
krystele
bonjour moi aussi je le fais mais comme présentation je le sers dans un petit bocal c'est chouette , tu la trouvera sur mon blog bonne journée
krystele
j'adore le confit , moi j'ai fait des bocaux de confit de gésiers de volailles bonne journée