Foie gras frais au confit d'oignon et pineau sur taboule de mangue
Une recette d'entrée simple et rapide par carpet57
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Tranches de foie gras frais pas trop epaisses2 Cs de farine2 Cs de confit d oignons25 Cl de pineau blanc3 Tranches de pain de campagne1 Bol de semoule moyenne cuite2 Tranches de mangue1 Poignée de mache1 Jus de mandarine 2 Cs d'huile d'ilive1 Cs de vinaigre balsamique ( du blanc c'est mieux! )Sel, poivre
Préparation:
Faire griller les tranches de pain.
Faire chauffer la poelle.
Passer rapidement les tranches de foie gras frais dans la farine et les mettre à cuire 2 mm de chaque coté dans la poelle bien chaude.
Durant ce temps preparer le taboulé :
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le jus de mandarine, du sel et du poivre, et des petits cubes de mangues bien melanger et reserver.
Retirer le foie gras cuit et reserver.
Mettre le confit d'oignons a chauffer dans la poelle puis déglacer avec le pineau ; donner 2 mm de cuisson et dresser sur des assiettes : un peu de taboulé, un petit bouquet de mache, un toast grillé et.
Le foie gras poellé avec sa sauce.
Server aussitôt
Mots-clés: foie gras, Le pineau peut etre remplacé par du muscat
Une portion (env. 190 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 13,6 g
Glucides 17,5 g
Lipides 38,9 g
Publié par carpet57
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