SAUCE BECHAMEL

Faites fondre le beurre,
Ajoutez la farine tout en remuant.
Versez le lait, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
Salez et poivrez, Ajoutez de la muscade en poudre.

Petite variante :

On peut ajouter également du fromage râpé à la fin et un jaune d’œuf cru en mélangeant on obtient alors ce que l’on appelle une sauce Mornay.

Petite astuce : 

Votre béchamel est prête et à la consistance idéale lorsqu'elle nappe le dos de votre cuillère.