Moelleux aux biscuits roses de Reims

Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les biscuits et réservez 2 cuillères à soupe rase de cette poudre pour la décoration.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre, la poudre d'amande et les biscuits mixés.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez-la dans un moule en silicone.

Enfournez pour 25 minutes.

Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir avant de démouler.

Saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe de biscuits roses de Reims mixés au moment de servir.