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Risotto aux poireaux et au safran
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 Gr de riz à risotto200 Gr de poireaux1 Gousse d'ail1 Oignon2 Cuillères à soupe d'huile d'olive60 Ml de vin blanc2 L de bouillon de légumes2 Cuillères à soupe de crème fraiche2 Cuillères à soupe de parmesan2 Doses de safranSel et poivre
Préparation:
Faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter le safran et l'ail préalablement haché. Maintenir le bouillon à frémissement.
Rincer les poireaux puis les couper en fines rondelles. Hacher l'ignon et le faire revenir quelques minutes avec les poireaux dans l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois bien fondu verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer. Verser une louche de bouillon et mélanger, quand le riz a absorbé le bouillon ajouter une seconde louche. Mouiller progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit 20 miinutes environ
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan, couvrir sans mélanger et laisser reposer 5 minutes. Mélanger, saler et poivrer si nécessaire et servir aussitôt
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14