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Soupe épicée aux légumes, à l'avocat et à la fêta
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 patate douce3 carottes 3 pommes de terre1 oignon 1 gousse d'ail1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin1/2 cuillère à café d'origan1 pincée de piment800 ml de bouillon de légumes 150 gr de fêta 1 avocatCoriandre fraicheNoix de cajou concassée Huile d'olive 1 cuillère à soupe de Crème fraîche
Préparation:
Emincer l'oignon et l'ail.
Laver, éplucher et couper en petits morceaux la patate douce, les carottes et les pommes de terre.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Saupoudrer les épices et laisser revenir 3 minutes.
Ajouter les légumes et le bouillon.
A l'ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes environ à petit feu en remuant de temps en temps.
Vérifier la cuisson des légumes en plantant un couteau.
Mixer et ajouter la crème fraîche.
Servir rapidement et ajouter sur le dessus un peu de fêta, des cubes d'avocat, quelques noix de cajou et de la coriandre émincée.
Publié par Fanfan14 - https://www.lesfoodies.com/fanfan14