Tajine d'agneau aux pruneaux et aux légumes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg d'épaule d'agneau coupé en morceaux 4 Carottes2 Belles courgettes8 Pruneaux8 abricots secs coupés en dés 1 Oignon rouge2 Gousses Ail1 Boîtes de pois chiches1 Petite boîte de concentré de tomate6 Cuillères à soupe d’ huile d’olive1 Cuillère à soupe de Ras el hanout1 Cuillère à café de cumin1 Cuillère à café de gingembre en poudre1 Cuillère à café de curcuma1 Cuillère à café de piment1 Bouquet de coriandre fraîcheSel

Préparation:

Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.

Pelez et émincez l'oignon rouge. Pelez et émincez les gousses d’ail. Pelez et coupez les carottes en tranches.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail avec toutes les épices et le concentré de tomates, pendant 5 minutes tout en mélangeant pour ne pas bruler les légumes.

Pendant ce temps coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.

Ajoutez 30 cl d'eau et mélangez.

Ajoutez la viande, les courgettes, les pruneaux, les abricots secs et les pois chiches.

Couvrez et laissez cuire à feu foux pendant 1 h en remuant de temps en temps.

Servez avec de la semoule.