Curry de potimarron au lait de coco
A servir avec du riz ou du quinoa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 oignonHuile d'olive1 potimarron bio 100ml d'eau1 cuillère à café de pâte de curry 1 cuillère à soupe de beurre de cacahouète 200ml de lait de cocoPoivre
Préparation:
Emincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Bien laver le potimarron, le couper en deux et l'évider de ses graines. Le couper en cubes (pas besoin d'éplucher les potimarrons bio !). Ajouter les cubes à la sauteuse avec 100 ml d'eau, laisser mijoter à feu moyen.
Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre dans la sauteuse, ajouter le curry, le beurre de cacahuètes et le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter la coriandre ciselée et le poivre, mélanger et c'est prêt.
A servir avec du riz ou du quinoa.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 4,6 g
Lipides 21,9 g
Publié par Fanfan14