Saumon gravlax au thé et au citron
Une recette de saumon gravlax maison
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Pavés de saumon (250 gr)1 Cuillère à soupe de thé noir1 Zeste de citron1 Cuillère à soupe de vodka2 Cuillères à soupe de sucre2 Cuillères à soupe de gros sel1 Cuillère à soupe de poivre noir concassé2 Brins d'aneth
Préparation:
Mettez le thé noir, le poivre, la vodka, le gros sel, le sucre, l'aneth et le zeste de citron dans un bol, puis mélangez.
Répartissez un tiers de cette marinade sur une grande gaze, posez le poisson côté peau dessus et recouvrez-le du reste de marinade. Refermez ensuite la gaze de manière à bien emballer le saumon. Posez-le sur une assiette et posez dessus un poids (cocotte ou planche) d'environ 1 kg.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 36 heures en retournant le filet toutes les 12 heures.
Déballez le saumon, rincez-le, puis séchez-le. Tranchez-le en biais.
Servez le saumon accompagné de la sauce, de citron et de tranches de pain de campagne grillées.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 4,8 g
Lipides 6,8 g
Publié par Fanfan14