Pizza aux cèpes et à la ricotta
Une recette de pizza maison par Fanfan14
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte à pizza :400 g farine T45 6 g sel1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 22 cl eau3 g levure sèche de boulanger
Pour la Garniture :500 g de cèpes frais250 g de ricotta2 gousses d’ail1 petit bouquet de basilic frais2 cuillères à soupe d’huile d'olive Quelques pignons de pinSelPoivre noir du moulin
Préparation:
La pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Dans un verre, mélanger la levure avec 5 cl d'eau et laisser reposer 5 minutes.
Verser ce mélange dans la farine puis commencer à pétrir en rajoutant le reste de l'eau (17 cl jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
La poser sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler à nouveau pendant 5 à 10 min en la repliant plusieurs fois sur elle-même, jusqu'à ce qu'elle devienne très souple. Former un pâton, remettre dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et placer le tout au frais une nuit.
Le lendemain préparer la garniture :
Préchauffer le four à 230°C.
Brosser les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse.
Les essuyant dans du papier absorbant et les émincer.
Peler l’ail, rincer et effeuiller le basilic, le hacher.
Faire chauffer 1 càs d’huile d'olive dans une poêle, y mettre les cèpes à cuire.
Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Les retirer du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation.
Ajouter l’ail et le basilic, mélanger à nouveau.
Poser une feuille de papier sulfurisé dur la plaque du four.
Poser la pâte à pain dessus et l’aplatir en tapant du poing régulièrement sur toute la surface puis l’étirer avec les mains pour lui donner la forme d’un rectangle.
Badigeonner la pâte avec la ricotta et disposer les cèpes dessus.
Verser en filet 1 càs d’huile d'olive et poivrer.
Répartir les quelques pignons de pin.
Enfourner pendant 15 minutes.
Servir à la sortie du four.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Dans un verre, mélanger la levure avec 5 cl d'eau et laisser reposer 5 minutes.
Verser ce mélange dans la farine puis commencer à pétrir en rajoutant le reste de l'eau (17 cl jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
La poser sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler à nouveau pendant 5 à 10 min en la repliant plusieurs fois sur elle-même, jusqu'à ce qu'elle devienne très souple. Former un pâton, remettre dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et placer le tout au frais une nuit.
Le lendemain préparer la garniture :
Préchauffer le four à 230°C.
Brosser les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse.
Les essuyant dans du papier absorbant et les émincer.
Peler l’ail, rincer et effeuiller le basilic, le hacher.
Faire chauffer 1 càs d’huile d'olive dans une poêle, y mettre les cèpes à cuire.
Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Les retirer du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation.
Ajouter l’ail et le basilic, mélanger à nouveau.
Poser une feuille de papier sulfurisé dur la plaque du four.
Poser la pâte à pain dessus et l’aplatir en tapant du poing régulièrement sur toute la surface puis l’étirer avec les mains pour lui donner la forme d’un rectangle.
Badigeonner la pâte avec la ricotta et disposer les cèpes dessus.
Verser en filet 1 càs d’huile d'olive et poivrer.
Répartir les quelques pignons de pin.
Enfourner pendant 15 minutes.
Servir à la sortie du four.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 18,0 g
Glucides 75,5 g
Lipides 14,4 g
Publié par Fanfan14
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