Quinoa aux pois chiche et aux légumes
Une recette d'accompagnement au lait de coco par Fanfan14
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 gr de melange quinoa/boulbour 1 oignon1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry1 cuillère à café de curcuma2 courgettes2 carottes 20 cl de lait de coco150 gr de pois chiches Ciboulettesel
Préparation:
Commencer par rincer le quinoa/boulbour et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage.
Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans l'huile dans la sauteuse.
Pendant ce temps, tailler les courgettes et les carottes en petits cubes.
Saupoudrer l'oignon avec les épices et bien mélanger.
Ajouter les légumes dans la sauteuse et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert, en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco et les pois chiches puis poursuivre la cuisson 5 minutes, sans le couvercle.
Ajouter enfin le quinoa cuit bien égoutté et mélanger. Saler.
Servir aussitôt, saupoudré de ciboulette ciselée.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 433 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 53,2 g
Lipides 17,8 g
Publié par Fanfan14