Caponata
Une recette d'accompagnement proposée par Fanfan14
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 aubergines 1 poivron1 oignon 4 tomates1 céleri branche Une vingtaine d'olives vertes dénoyautées 3 cuillères à soupe de câpres 3 cuillères à soupe de pignons 3 cuillères à soupe de raisins secs 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique 1 cuillère à café de sucre en poudre Sel poivreBasilic
Préparation:
Rincez les aubergines et les poivrons.
Épépinez les poivrons.
Coupez ces légumes en morceaux.
Emincez le céleri et faites le blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez le et réservez le.
Emincez l'oignon
Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les aubergines 8 à 10 minutes puis égouttez les sur du papier absorbant.
Dans la même sauteuse, chauffez le reste d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri.
Ajoutez les aubergines et les tomates, mélangez.
Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le poivre et le sucre.
Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent.
Incorporez les olives en rondelles, les câpres, les raisins secs et les pignons.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Laissez refroidir et réfrigérez 12 heures.
Servez la caponata froide parsemée de basilic.
Épépinez les poivrons.
Coupez ces légumes en morceaux.
Emincez le céleri et faites le blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez le et réservez le.
Emincez l'oignon
Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les aubergines 8 à 10 minutes puis égouttez les sur du papier absorbant.
Dans la même sauteuse, chauffez le reste d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri.
Ajoutez les aubergines et les tomates, mélangez.
Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le poivre et le sucre.
Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent.
Incorporez les olives en rondelles, les câpres, les raisins secs et les pignons.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Laissez refroidir et réfrigérez 12 heures.
Servez la caponata froide parsemée de basilic.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 379 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 20,2 g
Lipides 24,2 g
Publié par Fanfan14
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