Nage de lotte aux saint Jacques et aux crevettes
Une recette de plat maison par Fanfan14
3 Commentaires
67 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 noix de Saint-Jacques8 grosses crevettes4 morceaux de lottes8 cuillerées à café de Fumet de Poisson 2 carottes1 poireau400 ml d' eau50 ml de vin blanc2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse2 dosettes de safran1 bouquet de coriandre fraîche1 pincée de sel1 pincée de poivre
Préparation:
Epluchez les crevettes.
Epluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles très fines et le poireau en julienne.
Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le fumet de poisson, l'eau, le sel et le poivre. Laissez cuire 15 minutes environ.
Ajoutez le poisson et les crevettes, le vin blanc, le safran et la coriandre.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Retirez le poisson et les crevettes du jus de cuisson. Réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans le fumet.
Remuez.
Ajoutez les noix de st Jacques et laissez cuire quelques minutes.
Dans chaque assiette, dressez une darne de lotte, une noix de St Jacques ainsi que 2 crevettes.
Versez la sauce et les légumes.
Epluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles très fines et le poireau en julienne.
Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le fumet de poisson, l'eau, le sel et le poivre. Laissez cuire 15 minutes environ.
Ajoutez le poisson et les crevettes, le vin blanc, le safran et la coriandre.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Retirez le poisson et les crevettes du jus de cuisson. Réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans le fumet.
Remuez.
Ajoutez les noix de st Jacques et laissez cuire quelques minutes.
Dans chaque assiette, dressez une darne de lotte, une noix de St Jacques ainsi que 2 crevettes.
Versez la sauce et les légumes.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 85 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 4,9 g
Lipides 2,5 g
Publié par Fanfan14
Ça a l'air bon !
Votes
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
besaju
merci pour cette recette
pat89
belle recette
murfydz29
je cherchais une recette de ce style, c'est super ! Merci