Pavés de boeuf aux linguines
Une recette de boeuf maison par Fanfan14
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pavés de boeuf2 gousses d'ail 1 oignon1 échalote 2 carottes250 gr de linguines1 feuille de laurierMozzarella râpée Persil300 ml de bouillon de boeuf 20 gr de beurreVin blanc sec Huile d'olive Sel poivre
Préparation:
Ciselez l'ail, l'oignon, l 'échalote et le persil séparément.
Epluchez et coupez les carottes en très petits dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites y revenir l'oignon, les carottes et l'ail pendant 5 minutes.
Déglacez avec la moitié du bouillon de boeuf.
Couvrez et faites mijoter à feu moyen 10 minutes environ (jusqu'à ce que les carottes soient fondantes) en remuant régulièrement.
Faites cuire les linguines avec la feuille de laurier dans une casserile d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez les, enlevez le laurier et ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles et réservez les à couvert.
Salez et poivrez les pavés de boeuf des 2 côtés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites y cuire la viande le temps souhaité.
Réservez dans une assiette et couvrez pour la garder au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir l'échalote 3 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et le reste de bouillon.
Portez à ébullition et faites reduire la sauce de moitié pendant environ 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez vivement. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil.
Servez les linguines dans les assiettes, placez les carottes par dessus et saupoudrez de mozzarella.
Disposez la viande tranchée dessus, nappez avec la sauce et saupoudrez le reste du persil.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 352 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 22,5 g
Lipides 24,4 g
Publié par Fanfan14
Votes
- isabel30 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Fanfan14
Ah oui
Votre version a l'air bien bonne également
Je suis comme vous, j'aime bien utiliser tous les restes du frigo
Merci pour vos idées, j'essaierai sûrement
isabel30
Super bon. Je n’avais pas de bouillon de bœuf du coup j’ai utilisé du bouillon de volaille et j’ai fait la recette avec des escalopes de poulet.
J’ai utilisé 400 ml de bouillon. Je n’ai pas mis de beurre dans la sauce mais de la crème fraîche épaisse et un peu de crème liquide. J’ai mélangé la sauce avec la préparation aux carottes puis j’ai ajouté les pâtes.
J’avais des cubes de jambon cuit à finir donc j’en ai profité pour les ajouter aux pâtes et aussi une pauvre petite mozzarella esseulée dans mon frigo.
J’ai bien fait fondre la mozza dans la préparation et j’ai mis le tout dans un plat à gratin.
Par dessus j’ai ajouté des tranches de fromage à raclette qu’il fallait finir et du gruyère. Hop au four pour gratiner.
Une tuerie. Voilà avec des restes et une bonne recette on fait un schmilblik et hop ça fait un plat délicieux
isabel30
Ouh là. Ça m’a l’air pas mal ce plat. A essayer.