Risotto aux asperges
Une recette de risotto proposée par Fanfan14
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 gr d'asperges vertes250 de riz pour risotto1 oignon 1 l de bouillon de légumes 60 gr de parmesan 15 cl de vin blanc secBeurre1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Ciboulette fraîche Poivre
Préparation:
Peler les asperges.
Les couper en tronçons en réservant les pointes.
Faire fondre le beurre et y mettre à suer l'oignon finement coupés.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remonter le feu.
Verser le vin blanc.
Verser le bouillon de légumes chaud en 3 fois.
On l'ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.
Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux.
A mi-cuisson ajouter les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer.
Verser le parmesan rapé et la crème fraîche et bien mélanger.
Ciseler la ciboulette.
Servir très chaud.
Les couper en tronçons en réservant les pointes.
Faire fondre le beurre et y mettre à suer l'oignon finement coupés.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remonter le feu.
Verser le vin blanc.
Verser le bouillon de légumes chaud en 3 fois.
On l'ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.
Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux.
A mi-cuisson ajouter les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer.
Verser le parmesan rapé et la crème fraîche et bien mélanger.
Ciseler la ciboulette.
Servir très chaud.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 4,6 g
Lipides 4,6 g
Publié par Fanfan14
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