Boeuf sauté aux épices et légumes fondants (compatible dukan)

Peler et hacher l'ail
Emincer la viande finement et mettre dans un saladier avec l'ail, le gingembre, piment d'Espelette, la sauce soja et teriyaki.
Filmer et laisser mariner 6 heures au frais



Couper les courgettes en 4 puis retailler en fines tranches
Emincer en julienne très fines, faire la même chose avec le quart de céleri
Mettre à chauffer dans deux casseroles séparées et laisser bouillir 5 minutes
Rincer les courgettes sous l'eau froide jusqu'à refroidir complètement pour stopper la cuisson.
Hacher les piments épépinés, couper les piquillos en lanières.
Dans une cocotte anti-adhésive très chaude, saisir les morceaux de viande petit à petit, laisser colorer en remuant, à feu vif, retirer à chaque fois et cuire la totalité de la viande.
Mettre les courgettes et céleri dans la cocotte et faire revenir 5 minutes en remuant, toujours à feu vif.
Ajouter les graines de sésame, la coriandre, les piments hachés et piquillos.
Laisser revenir 2 à 3 minutes et ajouter la viande
Réctifier l'assaisonnement si besoin et stopper la cuisson.
Dans un même temps, cuire les vermicelles de konjac comme indiqué sur l'emballage
Egoutter et saler légèrement.

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