Boulettes/steaks de veau épicées aux protéines de soja

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

300g de veau maigre (chutes d'escalopes)
1 oeuf
1 carré frais 0%
1 oignon
1 tomate
1 cuillère à café de persil
1 pincée d'origan
1 pointe de couteau de cumin moulu
1 pointe de couteau d'ail en poudre
1 pincée de basilic
40g de protéines de soja texturées (gros morceaux)
sel, poivre

Sauce:
100g de fromage blanc 0%
1 pincée de cumin ou deux
1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)

Préparation:

Emincer l'oignon et couper la tomate en petits dés
Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée au papier absorbant
Laisser colorer quelques minutes et ajouter la tomate
Laisser réduire 2 à 3 minutes et laisser refroidir
Mixer les protéines de soja assez finement et réserver
Hacher la viande et débarrasser dans un saladier
Ajouter le persil, les épices (origan, cumin, basilic, ail) l'oeuf et le carré frais
Mélanger de façon homogène
Ajouter le mélange oignons/tomate et la moitié des protéines de soja mixées
Mélanger et assaisonner
Former des boulettes, les mains humides pour ne pas que ça colle) ou des steaks
Mettre une poêle anti-adhésive (huilée au papier absorbant) à chauffer
Faire colorer les boulettes/steaks sur chaque face pendant une quinzaine de minutes en secouant régulièrement la poêle
Ajouter un fond d'eau de temps en temps pour éviter que le brulé dans le fond de poêle et remuer pour colorer chaque boulettes

Sauce :
Mélanger tout !

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