Brioche moelleuse façon chinois -thermomix ou pas"

Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée et le lait
Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/37°c/vitesse 2
Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir
Ajouter le sucre et la moitié de la farine
Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes/ fonction épi
Ajouter le beurre et poursuivre 2 minutes/fonction épi
Ajouter le restant de la farine et poursuivre 2 minutes/fonction épi
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud
Pendant ce temps, préparer la crème :
Mettre le lait, les jaunes, le sucre, la vanille et la farine dans le bol du thermomix
Placer le couvercle et le gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 3
Débarrasser dans un bol large et filmer au contact
Laisser refroidir

Montage :

Fariner largement un plan de travail et y déposer le pâton dégazé
Etaler en un rectangle aussi large que la plaque de cuisson et recouvrir de crème
Parsemer de pépites de chocolat et rouler dans la longueur.
Donner des coups de ciseaux tout les 3 cm, un coup à gauche, un coup à droite
Laisser pousser 30 minutes.
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
Badigeonner au pinceau et enfourner 25 minutes
Laisser refroidir sur une grille et parsemer de sucre glace.

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