Carbonades flamandes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500G de boeuf maigre à braiser (paleron, hampe,. . . )1 À 2 cuillères à soupe d'édulcorant10 Ml de vinaigre de cidre1 Cuillère à café de mélange " pain d'épices"2 Oignons75G de lardons de volailleSel,poivreThym1 Feuille de laurier1 Cuillère à café de moutarde

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte anti-adhésive, faire suer les oignons à feu doux et à couvert.
Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes.
Retirer et réserver.
Faire revenir la viande dans la cocotte, sur toutes les faces.

Ajouter l'édulcorant et remettre le mélange lard-oignons.
Déglacer au vinaigre et laisser réduire quelques minutes.
Ajouter le laurier et le thym, assaisonner.
Saupoudrer avec les épices.
Ajouter la moutarde et couvrir la viande d'eau.
Laisser mijoter à couvert 2 heures.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire à couvert pour réduire la sauce.

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