Cream de parisienne- thermomix ou sans-

Crème pâtissière thermomix :

Mettre le lait, les jaunes, le sucre et la farine dans le bol
Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le bol
Placer le couvercle 66 gobelet et programmer 7 min/90°c/vitessse 4
Pulvériser 5 secondes/vitesse 9

Crème pâtissière classique :

Mettre le lait et la gousse fendue en deux dans une casserole et porter à ébullition 
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser le lait chaud sur le mélange précédent tout en fouettant vivement
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains
 Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes.
Débarrasser dans un plat peu profond (retirer la gousse), filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo pour figer.



Pâte :
Dans un bol, mettre le lait et réchauffer quelques secondes au micro-ondes, juste pour tiédir
Délayer la levure boulangère dans le lait et réserver
Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel
Ajouter le lait levuré et l'oeuf
Programmer 2 minutes fonction épi
Ajouter le beurre coupé en dès par l'orifice
Débarrasser dans un saladier et filmer
Laisser pousser deux heures dans un endroit chaud
Fariner un plan de travail 
Dégazer la pâte et diviser en 14 boules égales,, 75 chacune environ
Etaler chaque boule pour obtenir une pâte ovale, pas trop finement
Couper des bandes verticales sur une bonne moitié de la pâte (voir photos, en images c'est plus clair !)
Déposer une cuillère à soupe de crème pâtissière sur la partie non coupée en bandes et parsemer de pépites de chocolat (mes enfants y tenaient !)
Refermer par dessus la crème pour obtenir une sorte de chausson et souder les bords
Ramer chaque lanière, une par une, sur le chausson à la crème.
Déposer sur une feuille de cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1 heure
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
Mélanger le jaune et le lait
Badigeonner de dorure et enfourner 12 minutes 
Laisser refroidir sur une grille

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