4 Endives 2 Sylphides au bleu 1 Cuillère à café d'édulcorant en poudre 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 Tranches de pain de mie dukan ou (2 cuillères à soupe de son d'avoine+1 cuillère à soupe de son de blé) 1 Jaune d'oeuf Sel, poivre
Cuire les endives à l'eau durant 20 minutes.
Egoutter et retirer le coeur.
Couper en 4 et faire revenir à la poêle 10 minutes à feu doux.
Déglacer au vinaigre et saupoudrer d'édulcorant.
Faire braiser à feu moyen.
Assaisonner et réserver.
Dans un ramequin mélanger le pain mixe ou les sons et ajouter du jaune d'oeuf progressivement.
Pour former une sorte de pâte à crumble.
Montage :
Dans un ramequin ou mini-cocotte :
Tapisser le fond d'endives, déposer un carré de sylphide et couvrir d'endives.
Recouvrir de crumble.
Enfourner 15 minutes à 160°c.
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Publié par La cuisine de Fanie - https://www.lesfoodies.com/fanie37