Cuillères apéritives avocat crevettes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 pâte brisée 2 avocats (280g environ) 1 cuillère à soupe de jus de citron 220ml de crème liquide à 30% 1 cuillère à café de coriandre ciselée (surgelée) 100g de crevettes roses décortiquées sel, poivre piment d'Espelette

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Découper les formes de cuillères en déposant le moule sur la pâte et en passant le rouleau à pâtisserie sur le moule.
Découper ensuite à l'aide d'un couteau.
Garnir les empreintes et enfourner 12 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
En étalant la pâte une seconde fois j'ai pu faire 15 cuillères (mon fils est passé par là).

Mousse d'avocat :

Vider et couper l'avocat en morceaux.
Placer dans un mixeur et ajouter le citron.
Mixer finement et ajouter la crème froide.
Assaisonner et mixer de nouveau.
Placer dans un siphon, enclencher la cartouche de gaz et mettre au frigo 2 heures minimum.
Egoutter les crevettes sur du papier absorbant et réserver.

Dressage au dernier moment :

Déposer une noix de mousse avocat dans chaque cuillère, disposer quelques crevettes.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette.

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