Encornets farcis à la sicilienne (compatible Dukan)

Faire décongeler les encornets, les sécher et les égoutter.
Emincer finement l'oignon et séparer en deux parts égales, une moitié dans un saladier, l'autre dans une cocotte anti-adhésive
Hacher la gousse d'ail et faire la même chose



Sauce :
Mettre la cocotte à chauffer et laisser colorer à feu doux en remuant de temps en temps
Hacher le bacon et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes puis ajouter l'ail, le coulis de tomate, l'eau, le thym et le safran.
Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à couvert



Farce :
Dans le saladier contenant déjà l'oignon et l'ail haché, ajouter le persil et le piment
Hacher la julienne encore congelée et l'ajouter
Assaisonner le boeuf et le veau haché et les incorporer à la préparation précédente
Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène
Remplir les encornets avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois.
Déposer les encornets farcis dans la cocotte, cuire à couvert 20 minutes à feu doux puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
Servir avec du konjac ou riz pour le reste de la famille

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/