Endives braisées au poulet et gorgonzola mascarpone

Cuire les endives à l'eau bouillante salée durant 20 minutes
Egoutter et laisser refroidir
Retirer le coeur de l'endive et laisser égoutter.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle anti-adhésive et faire colorer les demi-endives sur les deux faces, assaisonner et réserver.
Rouler chaque endive dans du blanc de poulet et déposer dans un plat allant au four.



Préparer la béchamel :
Au thermomix : mettre tout les ingrédients dans l'ordre donné
Placer le couvercle + gobelet et programmer 5 minutes/90°c/vitesse 4.
Ajouter le gorgonzola et mixer 15 secondes/vitesse 2.



Version classique :
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger au fouet à main.
Hors du feu, délayer avec le tiers du lait en remuant constamment au fouet
Remettre à chauffer et délayer avec le restant du lait, au fur et à mesure que la béchamel épaissit.
Assaisonner et ajouter le gorgonzola, chauffer quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.



Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Recouvrir les endives de sauce et enfourner 20 minutes.

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