Filet mignon à l'ancienne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 filet mignon160g de lardons maigres (monique ranou, allégé à -de 3% de mg)1 oignon2 gousses d'ail1 boite de champignons de Paris1 cuillère à café de fond de veau dégraissé160ml d'eau1 cuillère à soupe de persil hachésel, poivre

Préparation:

Dégraisser le filet mignon
Couper en tranches de 3 cm de large
Faire colorer chaque morceaux dans une cocotte anti-adhésive, retirer et réserver
Emincer l'oignon et faire suer avec les lardons dans la même cocotte
Remettre la viande et ajouter le fond de veau dilué dans l'eau, le persil et l'ail
Egoutter les champignons, presser pour extraire un maximum d'eau et les ajouter à la cocotte
Cuire à couvert 20 minutes à feu doux

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