Filet mignon farci à l'espagnole

Dégraisser le filet mignon et ouvrir en deux
Retirer la peau de la soubressade et farcir le filet mignon puis refermer
Ficeler bien serrer pour maintenir la farce à l'intérieur
Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte anti-adhésive
Faire colorer le filet mignon sur toutes les faces, retirer et réserver
Emincer l'oignon et faire suer dans la cocotte
Ajouter l'ail, les poivrons et cuire 10 minutes en remuant
Remettre le filet, la pulpe de tomate, le thym et assaisonner
Cuire à couvert 20 minutes à feu moyen

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/