Macarons fraises

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

165g de poudre d'amande
165g de sucre glace
2 fois 58g de blanc d'oeuf
165g de sucre en poudre
40g d'eau
1 pointe de couteau de colorant gris en poudre

Garniture :

confiture de fraises maison ou en bocaux ( ne pas prendre du premier prix ou de la confiture trop liquide)

Préparation:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
Etaler dans le saladier.
Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau.
Chauffer jusqu'à 118°c.
Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement (incorporer le colorant choisit).
Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
Laisser croûter 20 minutes.

Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante.
Enfourner 140° 15 minutes.

Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
Garnir vos macarons.

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