Macarons "les minions"

Coques :
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande
Etaler dans le saladier



Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau
Chauffer jusqu'à 118°c
Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit en filet, quand les blancs deviennent fermes
Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement en baissant progressivement la vitesse.
Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande



Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante
Diviser la préparation en deux et colorer chaque moitié, une jaune et une bleue.
Macaronner et remplir deux poches différentes munies
Dresser les coques, taper 3 fois la plaque en la laissant retomber de 20 cm à peu près de haut sur le plan de travail.
Laisser croûter 20 minutes minimum
Enfourner 15 minutes (je préfère faire plaque par plaque et non tout en même temps)
Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller

Préparer la ganache :

Casser le chocolat en morceaux et ramollir 1 minute au micro-ondes.
Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser 1/3 sur le chocolat.
Mélanger à la spatule ou fouet, verser la moitié de la crème restante et mélanger de nouveau
Ajouter le restant et mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.

Déco :

Assembler chaque macarons, une coque bleue et une jaune au dessus.
Mélanger un peu de pâte à sucre noire avec de la pâte blanche, malaxer jusqu'à obtenir une pâte grise, lisse et uniforme.
Munissez vous de deux emporte-pièce de petit diamètre, une douille et un petit entonnoir pour moi, vous devrez obtenir deux cercles, un petit qui se superpose dans le plus grand
Etaler la pâte en gardant une épaisseur de deux millimètres à peu près, à l'aide du plus gros emporte-pièce tailler des cercles et réserver.
Faire la même chose avec la pâte blanche, en prenant cette fois, le plus petit emporte-pièce.
Coller chaque cercle blanc sur le cercle gris.
Mélanger une grosse pointe de couteau de colorant noir avec 1 ou deux gouttes d'eau
A l'aide d'un pinceau fin, tracer un trait plus ou moins épais sur le haut d'une coque jaune, déposer deux cercles gris/blanc et dessiner deux points noirs pour les yeux.
A l'aide du pinceau former une bouche, des cheveux...
Laisser sécher quelques minutes.
Mettre la ganache au frais une dizaine de minute, sortir et fouetter vivement, remettre au frais autant de fois que nécessaire en fouettant entre chaque sortie de frigo.*Lorsque la ganache est ferme, mettre dans une poche munie d'une douille lisse et dresser sur les coques bleues.
Recouvrir d'une coque jaune et faire un quart de tour

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