Macarons roses et gris "baptême"

Coques :
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande, étaler dans le saladier.
Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, chauffer jusqu'à 118°c.



Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement complet
Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
Dresser les coques à l'aide d'une poche à douille lisse
Laisser croûter 30 minutes ou plus
Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante
Enfourner 15 minutes



Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller !!!!!



Ganache chocolat blanc :
Mettre la crème liquide à chauffer 40 secondes au micro-ondes, augmenter ou baisser selon votre four. Si vous n'êtes pas sûre de votre micro-ondes, faites la méthode classique à la casserole, stopper dès l'ébullition.
Ajouter une pointe de couteau de colorant rose à la crème et donner un rapide coup de fouet sans trop incorporer d'air.
Hacher le chocolat blanc (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier
Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise
Réserver et laisser refroidir.


Ganache chocolat lait :
Même méthode que pour la chocolat blanc.
Hacher le chocolat (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier
Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise
Réserver et laisser refroidir.

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